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“洗手要6道程序” 连线扬州赴京奥运大厨
发布时间:2023-12-10 08:49:18
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  到6月10日,洗手序n线扬扬州首批26名奥运大厨已在北京奥运村工作了一个多月,道程10日晚,州赴本报记者联系其中一位奥运大厨许万里,京奥了解这支团队在北京的洗手序n线扬近况。
  许万里,道程扬州大学旅游烹饪学院大三的州赴学生,今年3月入选247人组成的京奥扬州奥运大厨团队。4月28日,洗手序n线扬他和同校25名师生一起抵达北京奥运村国际广播中心,道程成为首批入住奥运村的州赴餐饮服务人员。
  “我的京奥专业是中餐,被分配在了中餐厨房,洗手序n线扬目前主要是道程为国际广播中心的工作人员提供餐饮服务,再过一段时间,州赴外国媒体也将陆续进驻,最高峰时我们将为1.7万人提供餐饮服务。”许万里告诉记者,他们在北京的生活规律而充实,早上五点半起床,六点十五分从宿舍出发去工作地点,下午三点半下班,然后大家还要聚在宿舍里交流一天的所得所获,学习外语。奥运会的餐饮服务安全性被放在首位,每出一批菜都必须经过专人测量温度,热菜要达到74摄氏度以上,冷菜只能在冷库里加工,加工完后直接推进冷藏箱,绝不允许进入常温厨房。“与正常的厨师工作相比,奥运村的厨房谢绝创新,不把‘推陈出新’作为评价厨师手艺好坏的标准,所有菜品必须按照规定设计、制作,决不允许大厨们擅自改动做法——因为,创新意味着可能出现潜在的食品安全问题。”
  许万里说,出于安全考虑,奥组委对奥运大厨的要求近于“苛刻”,大厨们几乎人人随身携带一本奥组委印制的《食品卫生与安全》培训手册,时刻对照。其中对厨师个人卫生要求尤为细致。比如规定他们必须每天洗澡,工作时不能佩戴吊挂类的饰品;在烹调或供应食物时,在烹调区、洗刷区、器具区都不能吃东西、喝饮料或者抽烟;摸衣服或者围裙后,都要洗手。“我们光是‘洗手’就必须要遵循6道程序,而且水温要控制在38摄氏度,使劲搓手的时间不得少于20秒。”
  “好在出发前,学校就已经对我们进行了严格的培训、考试,我们进入工作现场后适应起来很快,奥组委的评价也非常好。”许万里表示,这批来自扬州的247名奥运大厨一定会竭尽全力,“表现自己最好的状态。”
 
    文章来源:新华日报